La Historia de la Cerveza en Fassbiere: En 1842, Josef Groll inventa la cerveza lager dorada y transparente, tipo pilsen, en Plzeñ (Bohemia).
La Pilsen cambiaría la historia de la cerveza en 1842. Hoy, cuando la idea general que se tiene de una cerveza es la de una bebida dorada y transparente, cuesta imaginarse la impresión y emoción que supuso descubrir, aquel 5 de octubre, la primera de esas cervezas cristalinas de las que hablamos en nuestra sección sobre los tipos de cerveza.
Antes de inventarse en la ciudad de Pilsen (Plzeñ), las cervezas de Bohemia de alta fermentación, de tono amarronado y probablemente algo turbias, perdían el favor popular ante cervezas lager cobrizas procedentes de Viena, lo que reducía las ventas de las cervezas ale locales que acababan por estropearse en el almacén.
Buscando elaborar un producto que aguantara más tiempo el almacenaje y pudiera competir por el gusto del público cervecero, los cerveceros de Plzeñ tomaron la decisión de importar el estilo bávaro de hacer cervezas lager contratando a un joven cervecero. Así nació la cerveza Pilsner Urquell que puedes encontrar en nuestro catálogo o en nuestra página de marcas.
El ‘Padre de la Pilsner’
Bohemia, conocida desde el siglo XV por su artesanía del cristal se merecía una cerveza que reflejara la limpidez y transparencia de aquel.
Josef Groll, cervecero formado en la tradición bávara, recurrió a sus técnicas nativas de baja fermentación y supo aprovechar los ingredientes exclusivos de la zona: su agua de extrema blandura, el lúpulo noble Saaz, y cebada de Moravia. Aplicando un proceso de triple decocción, obtuvo, en resumen, cerveza muy refrescante, de un tono dorado y claro cuya receta se ha mantenido invariable hasta hoy.
La pilsner conquista el mundo
La llegada del ferrocarril a la zona a mediados del siglo XIX favoreció el crecimiento de un mercado que se extendió de Bohemia a Moravia (ambas del Imperio Austríaco), a Baviera, Prusia, y después a todo el mundo.
El éxito de la pils tuvo consecuencias muy beneficiosas para el desarrollo y la diversidad cervecera al provocar una serie de respuestas que dieron lugar a nuevas variedades de cerveza que buscaban esa transparencia a través del filtrado, como las Helles bávaras o las cervezas de trigo tipo Kristall.
Una popularidad tal que siete de cada diez de las cervezas que se consumen actualmente intentan reproducir o se inspiran en el estilo pilsner.
Descubre próximamente más hitos de la cerveza en la web de Fassbiere.
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